口腔细菌会影响葡萄酒的口感吗？

【导读】牙龈出血去医院拔牙，是一件再普通不过的事情，本应该没什么事，但是患者却在拔牙5日后身亡，这是怎么回事？是突发疾病，还是因为拔牙导致的？

伍某因牙龈出血前往某医院牙科就诊，拔牙五天后不幸去世。认为医院诊疗行为存在严重过错，患者妻子及子女将医院诉至法院，请求医院赔偿医疗费、死亡赔偿金等。今天上午，法晚记者获悉，海淀法院已受理了此案。

原告诉称，2016年2月10日，伍某因牙龈出血到被告医院牙科就诊，牙医在未查明他是否有手术指征的情况下拔牙，致使患者出血不止。6小时后，经被告急诊科查血常规提示，后被告转入该院血液科。血液科在未明确诊断、未考虑患者有脑梗病史、未与患者家属沟通的情况下，为患者连续输液、输血，导致患者病情越来越严重。

2月14日下午，患者出现头疼伴恶心，次日21时20分，患者死亡。

原告认为，被告的诊疗行为存在严重过错，与患者的死亡存在因果关系，故诉至法院，索赔医疗费3万余元，死亡赔偿金、精神抚慰金等司法鉴定后确定。

延伸阅读：患有脑梗要注意什么？

上文提到，在患者转入血液科后，并未诊断以及考虑患者有脑病病史，连续为患者输血、输液，导致病情越来越严重。那那么患有脑梗要注意什么？

1、定期复诊

有些患者病情较轻、恢复较好，忽视了复诊；一些致残严重的患者来医院又不方便。脑脑梗塞患者出院后要定期到医院复诊，专科医生的指导有利于患者的恢复。

2、控制高血压

临床现已证实，高血压是脑梗塞最危险因素之一。病人若不及时治疗，一般都会引起心、脑等血管的损害，并加重动脉硬化的发展较好其发病机理在于：人到中老年后，由于机器的变化（如红血球变形能力降低、血小板聚集力增强、血液粘稠度的增高、血脂异常改变），血液处于高凝状态，血液流速减慢，造成脑血流减少。若在脑动脉粥样硬化基础上又伴有高血压，就会发生腔隙性脑梗塞。高血压患者应定期检查血压，可在家中自行测量或去医院检查，有高血压者要根据医嘱长期服降压药，将血压控制达标，控制高血压是防止脑梗塞复发的关键。

3、监测血糖

如伴有糖尿病者，应遵循医生的建议，服用降糖药控制糖尿病。定期检查血糖水平，防止血糖过高，能有效降低脑梗塞复发。

4、改变生活方式

脑梗塞病人应该戒烟限酒，降血脂，控体重。吸烟嗜酒对患过脑梗塞的病人是很不利的，必须戒烟限酒；提倡食不过饱、饮食控制，养成饮食清淡的习惯，对油煎炸食物、动物内脏更应节制；养成规律的生活习惯，适当锻炼。

5、避免诱因

脑梗塞的发生都有一些诱因，要避免用力过猛、体位突然改变，过度疲劳；避免情绪起伏过大，如精神郁闷、长期压抑、精神激动、过分紧张等；切忌暴饮暴食，天气骤变注意防寒保暖；保持生活规律，避免生活习惯和环境改变；在医生指导下服用降压、利尿等药物，避免血压波动过大。

6、预防复发

一旦患有脑梗塞，说明机体已经具备了形成血栓的三类基础因素，血管内皮的损伤、血液质的改变、血流动力学的改变等因素，这些因素如得不到有效的控制，就会反复再发。因此，得过脑梗塞的病人，一定要遵医嘱，及时针对脑血栓形成的基础因素进行正规系统的治疗，只有这样，才能有效地防止脑梗塞的再发。脑梗塞重在预防，不要等发病了才急于治疗，可以口服疏通微循环的多肽地龙进行预防调理，治疗期间也可以配合服用，天然的膳食营养调理以减少药物的伤害。

7、了解脑梗的先兆

脑梗塞发作往往有一些先兆，如发现面肌及肢体无力、麻木，言语不清，视力丧失，眩晕，严重头痛等，患者和家人应该了解这些早期症状，一旦发现，应尽快去医院就医，及时的治疗对挽救生命和降低致残率是相当重要的。

为什么对于同一款酒，不同的酒评家会有不同的评论，有的评论甚至是天壤之别，是因为他们不够专业吗？当然不是。原来是口腔细菌在从中作祟的。

西班牙科学研究所的一项研究发现，口腔细菌确实对葡萄酒的香气和风味有着很大的影响作用。研究人员发现，口腔细菌与葡萄酒中的化学物质接触时会产生气体分子，用舌头品尝葡萄酒时，我们感受到的新的香 气就是由葡萄酒与口腔细菌接触时产生的。这项研究表明，细菌在品酒过程中具有非常重要的作用，并且有可能决定了我们对一款酒的第一印象。

嘴巴是如何“闻”酒香的？

人们一直有一个常见的误解，那就是味蕾是用来尝东西的，而鼻子是用来闻东西的。但事实是我们还有个第三感知通道，那就是鼻后嗅觉通道，它能够将嗅觉和味 觉结合在一起，产生完全新的气味。为了测试细菌是否能够改变鼻后嗅觉通道感受到的葡萄酒香气，西班牙的研究人员将口腔中常见的细菌如金黄色葡萄球菌， 乳酸球菌和口腔链球菌提炼出来，当这些细菌与西班牙的弗德乔葡萄酒接触时，新的化合物产生了，鼻后嗅觉通道感受到的葡萄酒的芳香随之发生了变化。当变换口 腔细菌时，这个化学过程就会停止，并产生了新的香味。目前，西班牙的研究所还在努力进行进一步的研究工作，以获取更多的证据。

个人取向就是王道

葡萄酒与细菌接触所产生的化学物质的数量和类型大不相同，主要取决于饮用者口腔中的自然细菌。就像指纹一样，每个人的细菌水平由基因决定。研究人员还指出，口腔细菌是会改变的，取决于他们最近吃了什么，是否刷牙等。

这解释了为什么不同酒评家会有不同的酒评，也解释了为什么对于同一款酒，两个酒评家的观点相差如此之大。如2004年份的平古斯酒庄干红葡萄酒 (2004 Dominio de Pingus)，《葡萄酒倡导家》的杰·伊米勒(Jay Miller)评论是带有浓郁的雪松、木炭、黑浆果和烟熏的风味，而《国际葡萄酒酒窖》贾·许雷诺(Josh Raynolds)在这款酒中也尝到了黑浆果和烟熏的味道，但他闻到了香草、檀香和矿物质等更精细的味道。这些例子告诉我们，即使是专业的酒评家，他们对 葡萄酒的香气和味道都有着自己独特的感觉，而这很有可能是他们口腔细菌构成的差异所造成的。

酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)长期以来一直坚持品酒的个人主义。她介绍，基因并不是影响一个人审美能力的唯一因素，食物甚至年龄也会对鉴赏能力产生影响。特别是随着 人的年龄增加，鼻后嗅觉就会减退，这就意味着有些年纪较大的品鉴者并不能感受到葡萄酒中一些精细的味道。

如何提高鉴赏力？

现在你知道味觉是多么容易改变和退化的了，那我们应该怎么做才能保护味觉呢？Hawk Haven Vineyard建议要保持工作区的干净、无异味。品酒前品酒者应该避免穿带有香水味的衣服，避免吃辛辣的、味道很浓的食物(如大蒜或洋葱)和带有薄荷味 的食物等。研究人员发现若去除口腔中的细菌，葡萄酒的芳香就不能完全散发出来。而且薄荷味的牙膏不仅仅会改变葡萄酒的味道，还会去除口腔的细菌，阻止葡萄 酒释放出非常重要的芳香化合物。

对于如何保护葡萄酒的口感， 杰西斯·罗宾逊也有类似的办法。她表示，我们感官最灵敏的年龄段是30-60岁，这就意味着那些30岁以下和60岁以上的收藏家在挑选葡萄酒时，最好咨询 一下其他人的意见。由于香气或风味是很个人的感受，也很容易改变，所以收藏家在决定收藏一款葡萄酒前可以多邀请一些人来尝尝这款酒，以获取更多的建议。无 论是对于买家还是卖家，这些办法都非常有益，因为这些人都希望买到或者卖大家喜欢的葡萄酒，而不仅仅是自己喜欢的葡萄酒。